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家庭实用酿造技术
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内容介绍:

家庭中的发酵食品早已伴随着人们的生活,无处不在,最简单的就数馒头、面包了,其次就是泡菜、豆瓣酱,对于酒来说,最常见的家庭酿造酒就是糯米酒了,也叫醪糟酒、米酒,家庭自酿的兴起也是一种的趋势,如果说农村自酿只是单纯地为了抵抗高昂的价格市场,那么城市自酿则代表了一种文化和时尚的结合,随着现代酿造工艺的不断改进,以及相关的曲酵母设备的开发,现在已经有许多城市居民开始学习自酿,在网上也到处可以看见关于自酿的信息交流,就如家庭豆浆机、果汁机的兴起,很好地迎合了人们自助、健康的价值取向,城市自酿更侧重的是一种对美好生活的向往和美好心情的酝酿,正如调酒师调制的美酒,是一种心情的写照,那么自己酿制的美酒,则更是一种心灵上的寄托,有着无比的乐趣。

目录:

前言
第一章 基本常识
第二章 发酵小食品
第三章 发酵调味品
第四章 米酒
第五章 自酿果酒与果
第六章 家庭自酿啤酒
第七章 自酿黄酒
第八章 自酿白酒
参考文献

作者: 张惠玲.
资源格式: PDF
出版社: 宁夏人民出版社.
书号: 9787227044468.
发行时间: 2010年2月
语言: 简体中文

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